Бізнес план
 

  •    
     
    Бізнес план. Квітковий магазин

    Бізнес план торгівлі квітами 1 Запропонуєте клієнтам щось нове, відмінне від інших Останнім часом тільки в Москві з'явилася величезна кількість салонів роздрібної торгівлі і оптових фірм, не говорячи вже про дрібні торгові крапки. Але, на мій погляд, місце на цьому ринку є завжди. Питання тільки в тому, чим ви відрізнятиметеся від останніх у величезній різноманітності квіткового бізнесу. Якщо ви упевнені, що зможете зробити бізнес краще, і знаєте, що запропонувати людям, то завжди зможете відстояти своє право на існування. Варіантів тут маса. Ви можете стати індивідуальним флористом, створити свою маленьку приватну компанію, знайти декілька невеликих замовлень, можливо, навіть корпоративних клієнтів, і цього цілком достатньо для процвітання невеликої фірми. Якщо вирішили відкрити мережу магазинів або доставки букетів, наприклад усесвітню, тут потрібний інший підхід: і капіталовкладення необхідні великі, і трудовитрати відповідно збільшаться. Але найголовніше спершу — оригінальна ідея. У 1993 році, коли ми тільки починали, на ринку існували дуже строгі правила, наприклад, не можна було ввозити квіти з-за кордону. Це сильно звужувало наші можливості. Крім того, про "оранжерованних" букети мало хто тоді знав, квіти купувалися, в основному, в маленьких державних магазинах, про оформлення букетів мови взагалі не було. Тому першими нашими клієнтами ставали тільки крупні компанії. Коли ми почали імпортувати квіти з-за кордону, працювати почало набагато цікаво. На ринку з'явилася така різноманітність, якого ми ніколи раніше не бачили. Це, безумовно, зіграло важливу роль в розвитку бізнесу. Далі довелося шукати свою родзинку. Сьогодні ми позиціонуємо себе як мережа садових центрів голландського зразка. Чому голландського? Річ у тому, що в російських магазинах для саду і городу ви завжди зможете купити що сіяти і чим копати. Але тільки в голландських садових центрах ви побачите і свіжозрізані квіти, і рослини горщиків, і насіння, і сухоцвети, і предмети для прикраси будинку, і багато що інше. При цьому величезна увага приділяється саме флористиці. 2 Перш ніж починати свою справу, досконально вивчите всі нюанси цього ринку В принципі, якщо ви захочете зайнятися торгівлею квітами завтра — особливих проблем не виникне: треба буде просто орендувати яку-небудь крапку в будь-якому хоч трохи відповідному місці, замовити квіти у оптової компанії і — в шлях! Ліцензію отримувати не потрібно, це не фармацевтика і не алкоголь. Тому на ринку деколи важко відрізнити справжні компанії, які ставлять перед собою довгострокові завдання і вкладають гроші в розвиток свого бізнесу, від одноднівок, що відкриваються на сезон. Тим більше що останніми роками, наприклад, перед святом 8 березня Уряд Москви видає дозвіл на торгівлю квітами будь-якому охочому. Досить часто можна спостерігати наступну картину: людина торгує овочами, а в свято, отримавши дозвіл, виставляє ще і вітрину з квітами. 3 Квітка не чекатиме покупця, він просто пов'яне Ті ж, хто серйозно вирішив зайнятися не просто торгівлею квітами, а квітковим бізнесом, повинні розуміти, що він не простий, дуже трудомісткий, і його необхідно досконально вивчити. Те, що бачить покупець у результаті, — кінцевий результат. Але ж величезна робота проводиться при закупівлі квітів: треба правильно розрахувати їх кількість, асортимент, зрозуміти, які саме сорти і види квітів матимуть попит в даному сезоні. Тому що загальноприйнята в торгівлі схема: "з 100% товару тільки 5% — зірка, 20% — дають жити, а все останнє чекає клієнта", в нашому бізнесі просто неможлива: квітка не чекатиме свого покупця, він просто пов'яне. Крім того, не варто забувати і про те, що на квіти, як і на одяг, існує мода, а вона дуже мінлива. Наприклад, останнім часом різко впав попит на гвоздики, виробники в Ізраїлі і Кенії терплять величезні збитки, і голландський аукціон оголосив цього року гвоздику квіткою року. А в Росії як і раніше найпопулярнішою квіткою залишається троянда. Весной же перевагу віддають тюльпанам. Проте представлене сьогодні на ринку різноманітність екзотичних квітів помалу починає набувати своїх шанувальників, і це теж необхідно враховувати. 4 Основну масу квітів краще купувати на квітковому аукціоні в Голландії Чому в Голландії, а не в Підмосков'ї? По-перше, ні у кого ж не виникає питання, чому банани привозять з Еквадору, а не вирощують у нас. То ж і з квітами. Є сорти троянд, до речі, що користуються у нас популярністю (з великим келихом і довгою ногою), які ростуть тільки в Еквадорі, природою там створені ідеальні для них умови. Наші московські радгоспи теж вирощують хороші і дуже якісні троянди, але маленького зростання і з маленьким келихом. Охочих купувати їх, на жаль, значно менше, хоча це, безумовно, питання смаку, особисто мені вони дуже подобаються. Просто необхідно знати менталітет нашого покупця: як правило, він дарил квітів випадково і, зрозуміло, хоче, щоб це був величезний букет з високих і великих троянд. По-друге, з початку минулого століття в Голландії налагоджена система квіткового аукціону. Суть його полягає в тому, що виробники зі всього світу посилають туди квіти різноманітних сортів, різної якості, починаючи з простої зелені і закінчуючи останніми новинками селекції. У будь-який день і годину ви маєте можливість купити саме той сорт і саме ту кількість квітів, які вам необхідні. На базі аукціону існують акредитовані фірми, які в точності виконають ваше замовлення. Виробники ж завжди обмежені рамками власного виробництва. Наприклад, росте у нього зараз хвиля троянд — він пропонує вам саме троянди, хвиля пройшла — він вже нічого запропонувати не може, проте і ціни знижувати не поспішає. Будь-який виробник, що спеціалізується на одному вигляді (5–10 сортів троянд), для збільшення асортименту і зростання продажів власних квітів купує на тому ж аукціоні ще декілька видів, і, відповідно, дуже добре знайомий з голландськими цінами. Зрозуміло, він ніколи не продасть свою троянду набагато дешевше, ніж що привезла. Проте, достатньо велику кількість квітів ми купуємо і тут, в Росії: активно співробітничаємо з багатьма радгоспами декоративного садівництва. 5 Оплачувати навчання своїм дизайнерам-флористам або перекуповувати професіоналів — вирішувати вам Є два шляхи набору персоналу в компанію. Перший — перекупити фахівця з якої-небудь відомої фірми на вигідніших умовах. Другий — оплачувати навчання своїх співробітників. Правда, по першому шляху ми не пішли, адже коли починали, навіть такого поняття як дизайнер-флорист просто не було. Зараз, звичайно, ситуація змінилася: у Москві існують дві дуже хороші школи "Ніколь" і "Еліта Флора Дізайн". Ми або відправляємо туди на навчання наших співробітників, або запрошуємо їх випускників до себе на роботу. Приверніть якомога більше високопрофесійних дизайнерів-флористів, які навчалися у ведучих світових майстрів в Швейцарії, Швеції, Голландії. У нас створені умови для кар'єрного зростання співробітників. Крім того, як і в будь-якій торговій організації, прийнята система бонусів залежно від рівня продажів. Що ж до кар'єрного зростання дизайнерів-флористів, пам'ятаєте, що тут дуже важлива конкуренція за місце в складі, як в спортивних змаганнях. Співробітники повинні знаходитися в безперервному творчому процесі, бути завжди у формі і затребуваними клієнтами. Наберіть, по нашому прикладу, більше флористів, чим потрібно, щоб вони знали: якщо щось не зроблять вони, це обов'язково здійснить хтось інший. Такий стимул підстібає людину і примушує весь час рухатися вперед. Кращому співробітникові дайте можливість заявити про себе в різних конкурсах. Наприклад, якщо якийсь дизайнер-флорист хоче взяти участь в конкурсі, особливо в міжнародному, йому необхідно внести внесок в розмірі від 150 до 300 доларів. Всі матеріали і квіти він теж купує за свій рахунок, словом, задоволення не з дешевих. Ми ж, як правило, завжди всі витрати своїх фахівців беремо на себе. Крім того, даємо можливість нашим дизайнерам-флористам брати участь у виставках. Ним це завжди цікаво: з'являється можливість проявити себе, показати, на що вони здатні. Безумовно, це величезна і важка праця, але для них це свято. Вони ростуть творчо і ще дуже багато чому вчаться у своїх колег. Завжди на вигляді, працюють на свій імідж і на імідж компанії. Тому у нас ніколи не буває проблем з персоналом, оскільки працювати тут дуже цікаво. 6 Знайдіть вдале місце для вашого салону Одін із старих квіткових гуру говорив: "Для магазина важливо три речі: перша — місцерозташування, друга — місцерозташування і третя — місцерозташування". Тому що квіткова торгівля, як жодна інша, сьогохвилинна. Наприклад, ви проходите мимо квіткового салону і бачите красиву рослину — в сімдесяти випадках із ста ви його купите, хоча до цього і не збиралися. 7 Охоплювати регіони завжди вигідно Регіони — величезне, ще не оране поле. У них існують свої традиції, своя мода. І поволі, але вірно культура оранжерованних букетів і оформлення квітами будинків і торжеств зароджується і там. Крім того, у віддалених від центру містах є велике число флористів-дизайнерів, людей, які неординарно мислять і прагнуть нестандартно працювати. Тому, як мені здається, розвиток бізнесу в регіонах — справа дуже і дуже перспективне. 8 Ніж більше послуг ви запропонуєте, тим більше клієнтів у вас з'явиться Прагніть різноманітити перелік пропонованих вами товарів і послуг. Він може бути неймовірно великий. Пам'ятаєте, що ви продаєте не тільки квіти, але і стиль життя. Сьогодні у людей з'явилася можливість купувати квартири і будувати удома, ви ж надаєте їм можливість створити там приємну атмосферу. Свіжозрізані і штучні квіти, рослини горщиків, вази і свічники — все це створює в приміщенні особливий мікроклімат і покращує настрій. Не варто також забувати і про оформленні робочих місць, офісів. Там ми, як правило, проводимо третину свого життя, то чом би не зробити їх затишнішими. Запропонуєте клієнтам прикрасити стіни офісу картинами або панно з сухих квітів. Окрім складання безпосередньо букетів, наші дизайнери займаються оформленням квартир, будинків, заходів і іншого. Розвивайте індивідуальний підхід до кожного клієнта. Для особливих торжеств замовляйте спеціально для клієнта квіти потрібного кольору, розміру, сорту. Сьогодні техніка флористики дійшла до неймовірних висот: це і гірлянди, і композиції на стінах, і весільні букети, навіть шпилька або краватка-метелик виконуються з квітів. Можна складати комплексні букети і квіткові корзини, наприклад, з штучних квітів і сухоцветов, з сухоцветов і живих квітів — змішення стилів утворює новий стиль. Словом, можливості практично необмежені. Запропонуєте людям таку послугу, як замовлення квіткових композицій і букетів по телефону і доставку їх за будь-якою вказаною адресою. 9 Гнучка цінова політика допоможе при; вабити різні верстви населення Разом з дорогими букетами і екзотичними квітами запропонуєте клієнтам дешевші варіанти, щоб кожен пішов від вас задоволеним покупкою. Наприклад, в групі компаній "Бізнес-букет" ціноутворення дуже гнучке: якщо клієнт захоче купити квіти, загорнуті в обгортувальний папір, це обійдеться дешевшим, ніж в квітковому кіоску. Зовсім інша справа, якщо йому потрібний оранжерованний букет, тут оплачується ще і робота дизайнера-флориста. Є ще і третій шлях: покупець просто набуває необхідної кількості і сортів квітів, флористчної губки, в якій, доречно зауважити, квіти зберігаються набагато довше, ніж у вазі, і складає букет самостійно. Цей спосіб, до речі, дуже поширений за кордоном. Там навіть флористчні губки продаються не в спеціалізованих магазинах, а в звичайних супермаркетах. 10 Старайтеся, щоб плоди вашої діяльності завжди були на вигляді Це як в ресторані: скільки б вам не розповідали, як там смачно готують, поки самі не спробуєте, думки про кухню ви все одно не складете. Так само і з квітами. Цю роботу просто необхідно побачити, і тут дуже допомагають виставки. Участь в них, як ніщо інше, дає можливість показати, на що ви здатні, і привернути нових клієнтів. Крім того, вже досягнувши певного рівня, можна виступити спонсором всіля

    створення | стратегії | бізнес-плани | матеріал | початкуючий