Бізнес план
 

  •    
     
    Бізнес план лазні

    Є у російської людини традиція — в лазню ходити. Але так вже історично склалося, що з цим пов'язаний інший важливий звичай: у лазні — випивати. Не дивлячись на те, що речі ці не дуже-то сумісні по чисто фізіологічних причинах, банячи і до цього дня у багатьох асоціюється з п'янкою, гулянкою, гульнею. Загалом, з "активним відпочинком". Ну, а поєднання "VIP-баня" або "Лазня-Люкс" звучать взагалі двозначно В Санкт-Петербурзі, наприклад, близько 200 лазень і саун. І лише небагато не пропонують послуги "спокусливих русалок" і "чарівних німф". Ніхто не піде в такий заклад з дружиною і дітьми. Так само, як і в стару суспільну лазню радянських часів. Адже охочих попаритися — багато! Бізнес, який парить: Обшарпаниє стіни, задушливий і несвіжий запах, що розповсюджується на сотню метрів навколо "банно-прального комплексу", бабусі з віниками. Все це вже не привертає клієнтів.— За останній час ринок істотно змінився — лазень стало значно більше. Такого гострого недоліку в хороших і "пристойних" лазнях, як три роки тому, в Петербурзі немає, — говорить Александра Просвірніна, директор банного комплексу "Ясураги". — Цікаво, що кардинальні зміни відбулися і на рівні споживачів. Якщо раніше основна маса клієнтів завалювалася вночі, великими галасливими компаніями, то тепер богльшая частина відвідувачів доводиться на денний і вечірній час. Вони йдуть в лазню за здоров'ям і хорошим самопочуттям. — Зараз існує гостра потреба в сімейних закладах, — упевнений Леонід Аркатов, директор розважального центру "Лео! ". — І лазня може бути таким местомом. Люди хочуть спокійно посидіти, наприклад, в сауні, солярії або в кафе, а за дітьми щоб хтось наглядав в цей час, розважав їх. За великим рахунком, банячи — не дуже складний для старту бізнес. Принаймні, з такою гострою конкуренцією, як на ринку ресторанів, кафе або навіть більярдних, ви на перших порах не зіткнетеся. Більш того, при вдалому збігу обставин, лазня може бути рентабельнєє ресторану. Відкриваючи лазню, слід виходити з витрат в 1 000 доларів на кожен квадратний метр площі. А самих метрів буде потрібно, як мінімум, 150. Зате витрати на зміст невеликі. "Лазня може окупатися і за три роки, і за сім — все залежить від маркетингу, реклами, репутації", — говорить Леонід Аркатов ("Лео! "). Ось і поговоримо про маркетинг, рекламу і репутацію. Лазня з тарганами В своїх божевільних кошмарах герой романа Ф. М. Достоєвського "Злочин і покарання" Аркадій Іванович Свідрігайлов представляв пекло як лазню, повну тарганів. У традиційній російській культурі лазня завжди була особливим местомом — там мешкали потойбічні, надприродні сили (саме тому в лазні зазвичай ворожили). У радянську епоху суспільні лазні теж були не найприємнішим закладом, а в пострадянський час і зовсім вважалися за щось кримінальне. Але стереотипи масової свідомості необхідно долати! Отже наша лазня буде пристойним і висококультурним закладом. І це зовсім не означає, що ми обмежуємо для себе круг клієнтів. Завдання якраз в тому і полягає, щоб, зберігаючи хорошу репутацію, не перетворити наш заклад на бордель. Працювати для всіх: для тих, хто хоче відпочити з сім'єю, для тих, хто приходить поправити здоров'я, і тих, хто має намір розважитися, відірватися і відкопилитися. — Наш приклад унікальний, — ділиться досвідом Леонід Аркатов. — Ми побудували цілий розважально-оздоровчий комплекс на одній площі, і нам потрібно використовувати її максимально ефективно. Такий комплекс невигідно здавати в оренду. Вдень у нас дитячі групи, які займаються оздоровчою гімнастикою, увечері — сімейні відвідувачі, ночами — ті, хто любить "повеселитися". Щоб заклад з великою площею (а у нас близько тисячі квадратних метрів) приносив прибуток, треба задовольняти потреби відразу декількох цільових груп. Бізнес, який парить: Середній клас — це вже не буйні нічні оргії горезвісних "нових росіян", а тихі і цілком буржуазні сімейні цінності. Лазня має бути пристойною. У всіх сенсах. Насправді, це відноситься і до невеликих приміщень. Мінімальна площа, на якій поміститься лазня, — це 150 метрів. Практика показує, що навіть на такому просторі можна створити комплекс, який буде, якщо треба, здаватися в оренду і діяти як суспільна лазня. — Поки ми працюємо по двох системах: здаємо лазню в оренду цілком, а якщо час не проданий, то пускаємо разових відвідувачів, — ділиться досвідом Нонна Михайлівська, директор банного комплексу "Гранд Готелю Емеральд". — Звичайно ж, вигідно здавати банний комплекс в оренду постійно, і коли-небудь ми до цього прийдемо. Добре, "Гранд Готель Емеральд" — це, напевно, дуже шикарний приклад, для нашого проекту буде потрібно не такі серйозні інвестиції. Ми розраховуємо на невелику лазню середнього рівня, вона точно буде затребувана. А ось закрита VIP-баня — це вже трохи застарілий формат. "Я б не радив відразу відкривати саме баню "люкс", потрібно точно знати, що ви зможете забезпечити собі необхідне число клієнтів", — попереджає нас Леонід Аркатов. Порахувати рентабельність роботи лазні в тому або іншому режимі не дуже важко: "вхідний квиток" для разових відвідувачів коштує від 200 до 500 рублів, оренда приміщення цілком 2 000–6 000 рублів в годині У невеликій лазні помістяться 8–15 чоловік. Мабуть, добитися оптимального режиму роботи можна, забезпечуючи вдень хорошу прохідність, а вечірній і нічний час продаючи в оренду. Здоров'я і розваги Бізнес, який парить: Продаж алкоголю не завжди приносить дохід, проте торгувати міцними напоями все одно доведеться. Інакше клієнти "принесуть з собою", — попереджає Леонід Аркатов. Отже, всім сестрам — по сережках! "Мильня" має бути універсальною: і оздоровчою, і розважальною. Хоча при оригінальній ідеї виконання з лазні можна зробити і цілий атракціон. Є в Петербурзі плавучий заклад, що гордо іменує себе "Старовинний міноносець "Кадет". Це такий пятнадцатіметровий катер, на якому можна влаштовувати корпоративні (і не дуже корпоративні) вечірки. В принципі, орендувати кораблик в Петербурзі не складає ніяких труднощів, а ось щоб він був з сауною на борту, як цей доблесний міноносець, — таке знайти непросто. Окрім банкету і сауни, тут пропонується зайнятися рибалкою, попірнати з аквалангом, влаштувати фейєрверк і навіть постріляти по передбачуваному супротивникові з гармати. Якщо банячи невелика, вона може бути дуже вдалим "супутником" при якому-небудь іншому бізнесі. При ресторані, нічному клубі, розважальному центрі, готелі або фитнес-клубе. — Коли відкривався наш банний комплекс, тут вже протягом року працював фитнес-клуб, який відвідували триста-чотириста чоловік в місяць. Крім того, ми розташовані в крупному готелі, тому могли із самого початку розраховувати на певне число клієнтів, — говорить Нонна Михайлівська. Проте баню не обов'язково будувати в самому прохідному місці в центрі. У лазню все-таки не заходять випадково, з вулиці, але і навряд чи спеціально поїдуть з іншого кінця міста, особливо, якщо він великий. Виграшною позицією розраховуватиме на певний район, щоб це була лазня поряд з будинком, куди зручно вибратися у будь-який момент. Привернути клієнта можна величезною кількістю додаткових послуг: це, природно, ширяння, класичний масаж, мильний масаж, пілінг, солярій, стоун-терапія. Стоун-терапія — модна сьогодні теплова процедура, в ході якої на певні частини тіла укладаються нагріті камені. Ось тільки, щоб ці послуги були якісними, Александра Просвірніна (банний комплекс "Ясураги") рекомендує не забувати про найголовніший — відповідний персонал: "Для того, щоб запрацювати і утримати клієнта, персонал грає величезну роль. Наприклад, якщо у вас немає свого масажиста, і ви наймаєте його тільки на певний час, запрошуєте звідкись з боку, може вийти так, що клієнтові доведеться чекати. А якщо у вас багато постійних відвідувачів, ваш персонал повинен знати їх і по-особливому до них відноситися". Але, в цілому, для нормального функціонування лазні народу потрібно не дуже багато — адміністратор, масажист, парильник і прибиральниця. Для відкриття лазні ліцензії не потрібний, вона необхідна для продажу алкоголю. А без цього лазні сьогодні не обійтися. "Ліцензію на продаж алкоголю все одно доведеться отримувати, — попереджає Александра Просвірніна. — Можливо, істотного доходу від нього і не буде, але це необхідно, щоб забезпечити належний рівень сервісу". А Леонід Аркатов додає: "Просто продаж алкоголю не завжди приносить окремий дохід. Якщо лазню орендують, то дуже складно заборонити людям приносити "з собою". У нас великий ресторан повного циклу, який обслуговує весь розважальний комплекс, у такому разі продаж алкоголю прибутковий". На маленькій площі досить складно умістити ще і кухню, та це і не має сенсу — можна домовитися з яким-небудь довколишнім рестораном про доставку блюд за замовленням клієнта. За таку пропозицію ви цілком маєте право зажадати від ресторану розміщення вашої реклами. Проте окремий рекламний бюджет, хоч і не дуже великий, необхідний, особливо якщо ви прагнете зробити свій заклад масовим. Реклама в ЗМІ тільки повідомляє про вас клієнта, але не створює вам репутацію, що сьогодні дуже важливе для лазні. А якщо ви містите VIP-баню, то до вибору радіостанції або журналу, в якому ви збираєтеся розміщувати рекламу, треба підходити з особливою увагою, щоб інформація досягла саме тих потенційних клієнтів, хто для вас переважно. — Насправді найбільш ефективна реклама для дорогою, елітної лазні — це "сарафанове радіо". Наші клієнти — спроможні люди, у яких дуже багато різних можливостей. Необхідно добиватися хорошої репутації саме в їх середовищі, — говорить Нонна Михайлівська. Ламати — не будувати Дозволити собі побудувати окрему будівлю для лазні, мабуть, не кожному під силу. Можна спробувати переобладнати під комерційну лазню стару суспільну. Це, звичайно, дешевше, ніж будувати нову, але економії на ремонті і устаткуванні все одно не вийде. Доведеться робити повне перепланування, міняти всі комунікації, підсилювати потужності, ставити очисні споруди. Стара будівля буде, швидше за все, дуже сильно зношено, адже особливість лазні в тому, що там завжди висока вологість. Отже добре б знайти для лазні помірне приміщення, причому не обов'язково на першому поверсі. — Звичайно, на великій площі можна прийняти більшу кількість клієнтів, — рекомендує Олександра Просвірніна, — проте не завжди вигідно приймати багато. Якщо правильно налагодити роботу, то і невелика затишна лазня може приносити не менший прибуток. Подивимося, що необхідно втиснути в це мале приміщення. У будь-якій лазні обов'язково мають бути: роздягальні, душові, кімната для масажу, купіль з крижаною водою, кімната відпочинку. Не обійтися без басейну — хоч би метрів в п'ять завдовжки. Невелика парилка займає, як мінімум, 15 кв. М;. Якщо вдасться, то, звичайно, краще зробити декілька різних парилок: сауну, турецьку лазню, римську. Лазня вимагає і досить серйозного технічного оснащення. Вважається, що для російської парної більше всього підходить дров'яна кам'янка, але печі бувають також і електричними, і газовими. Проводяться вони, як правило, не в Росії, а у Фінляндії або Швеції, що, самі розумієте, не зменшує їх вартості. Для одного тільки басейну необхідно близько десяти різних пристроїв: насоси, фільтри, нагрівачі, трансформатори, світильники. Вам, швидше за все, буде потрібно і парогенератори, системи підігріву керамічної плитки, теплові завіси і двері, які теж коштують недешево. Доведеться викластися і на системи вентиляції і зливу. І якщо витрати на устаткування зменшити складно, то реально заощадити на інтер'єрі. Не обов'язково прикрашати його мармуром, золотом і цінними породами дерева. — З розкішшю можна і переборщити. Якщо у вас шикарний інтер'єр, величезний басейн, але недостатньо високий рівень сервісу — це може відштовхнути клієнтів, — попереджає Александра Просвірніна. З такою кількістю устаткування лазня стає досить енергоємною установою, витрати на електрику у результаті виявляються вищими за витрати на воду — основний ресурс для лазні. Води на самій-то справі треба не дуже багато. У басейні її міняють не щодня, а на одного відвідувача в середньому потрі

    створення | стратегії | бізнес-плани | матеріал | початкуючий