Бізнес план
 

  •    
     
    Бізнес план. Продовольчий магазин

    Роздрібний ринок практично безразмерен. Це означає, що на все 100% він не насититься ніколи. Розглянемо ринки розвиненіших країн, де об'єм роздріба набагато більший, ніж у нас. Наприклад, італійський. Тут можна відмітити, що у великих містах розмір незадоволеного попиту досягає 30–40% від загального обороту роздрібних магазинів. Вітчизняний же ринок зараз насичений не більше ніж на 70%. І головний "двигун" цього нескінченного процесу — зростання доходів населення. І ще одне явище, яке вже пережили багато західних країн і яке, швидше за все, належить пройти і нам. У багатьох європейських державах — Італії, Німеччині, Англії, — починаючи з 70-х років минулого століття активно розвивалися нові крупні формати: діськаунтери, гіпермаркети, cahscarry і так далі І в кожній з цих країн у населення в перші роки після їх появи спостерігався різкий сплеск інтересу до нововведення. У цей період дрібні магазини і лавки переживали нелегкі часи, а відсотків десять з них і зовсім розорялися. Потім пристрасті утихали, споживачі знов поверталися в найближчі до будинку маленькі магазинчики, рівномірно розподіляючись між всіма існуючими форматами. Якщо продовжувати розглядати проблему з територіальної точки зору, то, наприклад, в Італії, всі події розгорталися в північній частині країни, абсолютно не зачіпаючи південну. Схоже, що так відбудеться і в Росії. Дослідження вітчизняних фахівців, наприклад, по Краснодарському краю і Ростовській області, показали, що зацікавити людей, звиклих ходити на традиційно рясний південний ринок, яким би то не було супермаркетом неможливо. Виводи. 1. Російський ринок поки що порівняно порожній, тому чекати його швидкого і беззастережного захоплення гіпермаркетами, м'яко кажучи, дещо передчасно. 2. Вітчизняний ринок настільки етнічно і економічно різний в різних регіонах, що робити якісь прогнози, що стосуються країни в цілому, в корені невірно. 3. Досвід більшості європейських держав показує, що ні в одній розвиненій країні немає ні 100-, ні 90-, ні навіть 50%-го придушення дрібних магазинів крупними мережами. А значить, простір для вибору у інвестора є. При середньому рівні прибули рентабельність сучасного продовольчого роздріба складає 23–25%. Мінімальна сума первинних інвестицій, звичайно ж, залежить від формату. Перед інвестором, що вирішив вкласти капітал в цю сферу, коштує непростий вибір: або приєднатися до експансії крупних мереж і почати розвивати свій новий бізнес по франшизі одній з них (благо таких "портфельних" пропозицій на ринку зараз декілька), або ж ризикнути організувати справу самостійно. Крупні незалежні мережеві проекти з розмірами інвестицій в 8–10 млн. Дол. Окупаються за 5–6 років. Якщо, звичайно, вдало і грамотно збудувати бізнес-процес. Відкриття по франшизі власної регіональної мережі магазинів "Пятерочка" обійдеться в 3–5 млн. Дол. Для того, щоб ці гроші повернулися, буде потрібно 3,5 року. Франчайзінговиє пропозиції інших "сетевіков" по відкриттю одиничних супермаркетів вимагають менших (250–700 тис. Дол.) Витрат. До того ж вони швидше окупаються (рекорд швидкості належить одному з універсамів "Перехрестя" — 1 рік). Відкриття невеликого магазинчика біля будинку обійдеться ще дешевшим. Але все-таки нижнім порогом інвестицій в столичний сектор продовольчих підприємств фахівці рахують 50 тис. Дол. Класифікація форматів Класифікацій множина. Наприклад, Торговий дім "Копійка", що останнім часом активно розвиває франчайзінговоє напрям, використовує наступні поняття. Сама більша кількість "Копійок" працює у форматі "універсам" (так його називають в компанії). У пресі ж він дуже часто іменується "м'яким діськаунтером". Площа торгового залу такого магазина — близько 700 кв. М. Параллельно з ним два роки тому з'явився проект формату "супер-універсам". Зараз діють вже чотири таких магазина, площа кожного — більше 2000 кв. М. Там істотно розширена група "нонфуд" — непродовольчі і супутні товари. Крім того, сьогодні "Копійка" активно розробляє формат магазинів у автозаправних комплексів. Планується, що площа їх торгового залу не перевищуватиме 100 кв. М, а основу асортименту складуть товари імпульсного попиту. Зручну класифікацію форматів магазинів, що працюють на ринку продовольчого роздріба, придумали італійці. Згодне їй перший і найкрупніший формат — це так звані суперстори. Те, що у нас іменують "гіпермаркетом". Це гігантські магазини площею понад 20 000 кв. М, в яких продовольча група займає не менше 50%. Зі всіх представлених на московському ринку магазинів цьому формату відповідає лише німецький Marktkauf (площа — 23 500 кв. М). Наступний формат — це гіпермаркети, такі, наприклад, як Auchan. Їх ознаки: площа — 4000–10 000 кв. М і більш; 70% продовольчих товарів, на яких робиться основний оборот; 30% — супутніх; певна цінова політика. Гиперстори і гіпермаркети зазвичай розташовуються за межею міста. Третій формат — супермаркет, тобто міський магазин, що знаходиться на жвавій трасі, в густонаселеному кварталі, на перетині основних пасажиропотоків, біля метро. Чим вигідніше місце, тим краще він працює. Площа — 500–2000 кв. М. Следующая ступінь — те, що у нас називається гастроном, а по-італійськи суперетта. Невеликі магазинчики площею до 500 кв. М; 80–90% — продовольчі товари, значна частина яких швидкопсувне і продукти щоденного попиту. Непродовольча група займає 10–20%, це в основному побутова хімія і товари для кухні. Такий магазин може бути і достатньо дешевим, і дорогим: цінова стратегія будується залежно від того, в якому районі він розташований. Зазвичай заклади подібного типу називають "магазин біля будинку", "магазин на розі". Західний варіант — convenience stores ("магазин по сусідству"). П'ятий формат — діськаунтер. Часто це слово тлумачиться як дешевий магазин. Проте окрім привабливих цін відмітна ознака діськаунтеров — специфічна організація бізнес-процесів і розташування за містом. І останній варіант. Мало популярний у нас і поширений на Заході. Це дрібні вузькоспеціалізовані лавки, торгуючі, наприклад, зеленню або м'ясом, і що займають площу не більше 60–80 кв. М. Место під сонцем для "магазина на розі" Статистика свідчить: якщо до супермаркету доводиться добиратися більше 10 мин., Багато хто вважатиме за краще зробити покупку поряд з будинком. Тому відкриття "магазина на розі" обіцяє непоганий прибуток. Якщо, звичайно, правильно підібрати приміщення і грамотно збудувати всі бізнес-процеси. Як відомо, в столиці знайти площі зовсім непросто. Тому багато хто з тих, хто бажає почати працювати в торгівлі, вважає за краще купувати підприємства, що діють, а не створювати нові. На ринок торгових площ впливають декілька протилежних чинників. З одного боку, рітейл зберігає інвестиційну привабливість, і попит на приміщення не слабшає. З іншої — платоспроможність жорстко обмежена. По прогнозах експертів, цей ринок в Москві впритул підступив до точки перелому, і незабаром потрібно чекати спаду. Окрім розмірів торгової крапки і величини товарообігу вартість магазина визначається місцерозташуванням і тим, працює він на орендованих або на власних площах. Наприклад, продуктовий магазин в районі Покровки, розташований на власних площах, коштує близько 900 тис. Дол., А аналогічний в Мітіно, що орендує приміщення, — всього 90 тис. Дол. Чи не так, відчутна різниця? Зараз середня вартість магазина складає приблизно 230 тис. Дол. торгова крапка, що Зрозуміло, що діє, приносить реальний дохід, стоїть дорожче простою комерційній нерухомості. Орендні ставки на престижні торгові площі цього літа коливаються від 700–850 долл./Кв. М в рік в зоні третього транспортного кільця до 2000–2300 дол. Усередині Бульварного. У "спальних" же районах цей показник складає від 180–250 дол. За 1 кв. М в будівлі, що окремо стоїть, до 200–380 долл./Кв. М за приміщення, розташоване в житловому будинку. Максимальна орендна плата за торгову крапку з високою купівельною активністю в такому місці досягає 450–600 долл./Кв. М. Как вибрати місцеположення? Зробити це просто. Мимо вашого магазина повинні проходити які-небудь траси і дороги. Необов'язково, щоб це було шосе, хай це буде хоч би пішохідна стежка від автобусної зупинки до найближчого житлового масиву. Магазин має бути помітний, а його приміщення зручне. Дуже важливо мати хороші під'їзні шляхи і парковку. Але перш ніж ухвалити остаточне рішення, варто провести маркетингове дослідження. Міркуйте розсудливо: якщо в районі жорстка конкурентна ситуація, на кожному кроці крупні мережеві магазини, якщо ви хочете орієнтуватися на якусь вузьку і високодоходну групу, то має сенс звернутися за допомогою в досвідчене консалтингове агентство. Фахівці допоможуть визначити, які порожні досі ніші існують в даному районі, на чому вам краще спеціалізуватися, яка група клієнтів не охоплена увагою крупних мереж, як побудувати асортимент, розробити концепцію маркетингу і просування. Дуже важливі раді фахівців з вибору торгового устаткування. Одна з найпоширеніших помилок непрофільних інвесторів — невідповідність кількості оснащення масштабам магазина, що набуває. Консалтингове агентство допоможе провести всі необхідні дослідження і дасть рекомендації. Ця послуга в середньому коштує від 3 до 10 тис. Дол. Якщо ж замовник попросить скласти ще і бізнес-план, йому доведеться доплатити 20–30% від вартості дослідження. Діємо самі Потенційних відвідувачів вашого майбутнього магазина можна умовно розділити на три групи. Перша — це люди, що здійснюють імпульсні покупки (для негайного споживання). Друга група — ті, хто по вихідних запасається великою кількістю основних продуктів в супермаркеті, а в "магазин біля будинку" забігає за молоком і хлібом. І третя — люди, що здійснюють всі покупки в найближчому до під'їзду магазині. Серед них можуть бути і ті, у кого немає автомобіля (а значить, можливості з'їздити до віддаленого супермаркету), і обмежені в пересуванні пенсіонери, і інтенсивно працюючі люди, у яких не вистачає часу на нормальний шоппінг. Яка з цих груп домінуватиме у вашому магазині, залежить від його позиціонування і спеціалізації. Тому насамперед необхідно вибрати, на яку з даних груп ви почнете орієнтуватися. Наступний етап — асортиментна матриця і ціни. Бажано, щоб у цей момент ви займалися не тільки асортиментом. Обов'язково зробіть прогноз обороту і активності попиту на різні групи товару. Врахуйте, в Москві середній чек в "магазині біля будинку" складає, як правило, 100–150 крб. Визначите, що почнуть розкуповувати швидше? Молоко або хліб, м'ясо або бакалію? Асортимент вашого магазина винен, з одного боку, повторювати набір продукції конкурентів, включати основні товарні групи. Так споживач не відчує себе ущемленим. З іншої — мати рідкісні товарні групи (їх немає у сусідів). А краще в більшій кількості і різноманітності. Крім того, можна сміливо зміщувати акцент в сегменти, не представлені в інших магазинах. Так, якщо конкурент активно торгує м'ясом, робіть упор на свіжій рибі і так далі Успіхом у покупців користується екзотична провізія, свіжа випічка або, наприклад, нарізка куплених продуктів. Зазвичай середньостатистичному магазинчику подібного типу для задоволення потреб усередненого клієнта достатні не більше трьох видів продуктів однієї категорії, представлених в разних цінових сегментах, при середньому асортименті в 3000 позицій. Устаткування для convenience stores Від асортиментної спеціалізації залежить дуже багато що, у тому числі і вибір устаткування. Необхідно прорахувати, який потік покупців заходитиме в магазин щодня. Це потрібно для того, щоб визначити кількість і тип POS-терминалов, які слід купити. Якщо район багатий, за день покупців набереться не більше сорока (що небагато), але кожен залишить в касі кругленьку суму, то вам потрібний POS-терминал з великим приймачем, щоб людина могла спокійно пакувати свої покупки. Якщо ж до вас ходитимуть тільки бабусі за хлібом і молоком, то знадобиться POS-терминал, який дозволить пакуватися максимально швидко. Важливо правильно прорахувати його пропускну спроможність, тому що більше трьох чоловік в черзі середньостатистичний москвич зараз вже не витримує. Радикальний

    створення | стратегії | бізнес-плани | матеріал | початкуючий